Alimentazione

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Minestra di broccoli

Ingredienti
  • 300 gr di broccoli
  • ½ cavolfiore
  • 500 gr di patate
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1,5 l di brodo vegetale
  • 1 tuorlo d’uovo
  • qualche foglia di menta
  • sale e peperoncino in polvere q.b.
Difficoltà
Bassa
Preparazione
15 min
Dosi
Per 4 Persone
Costo
Basso
Kcal
260
Preparazione

Lavare, asciugare e dividere in cimette i broccoli e il cavolfiore, pelare le patate e tagliarle a dadini. Versare l’olio in una casseruola e appassirvi broccoli e cavolfiori, aggiungendo le patate e gradatamente il brodo. Chiudere con il coperchio e lasciare cuocere una ventina di minuti a fuoco moderato. Quindi allontanare dal fornello, unire il tuorlo precedentemente poco sbattuto, insaporire con il sale e il peperoncino, cospargere con un trito di foglie di menta e se gradito parmigiano grattugiato. Servire caldo.

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