Lavare, asciugare e dividere in cimette i broccoli e i cavolfiori. Pelare le patate e tagliarle a dadini. In un tegame unto con l’olio fare appassire i broccoli e il cavolfiore, Aggiungere quindi il brodo e le patate, chiudere con il coperchio e cuocere per una ventina di minuti a calore moderato. Nel frattempo a parte amalgamare la ricotta con il tuorlo d’uovo. A cottura avvenuta, allontanare dal fornello e unire i composti. Aggiustare di sale, spolverare con il peperoncino, cospargere con le foglioline di menta, irrorare con un filo di olio e servire.