Ricetta del giorno

Minestra di broccoli

Ingredienti

300 gr di broccoli
1/2 cavolfiore
500 gr di patate
3 cucchiai di olio extravergine
1,5 l di brodo vegetale
1 tuorlo d’uovo
sale e peperoncino q.b.
qualche fogliolina di menta

Difficoltà
Bassa
Preparazione
30 min
Dosi
Per 4 Persone
Costo
Basso
Kcal
280
Preparazione

Lavare, asciugare e dividere in cimette i broccoli e i cavolfiori. Pelare le patate e tagliarle a dadini. In un tegame unto con l’olio fare appassire i broccoli e il cavolfiore, Aggiungere quindi il brodo e le patate, chiudere con il coperchio e cuocere per una ventina di minuti a calore moderato. Nel frattempo a parte amalgamare la ricotta con il tuorlo d’uovo. A cottura avvenuta, allontanare dal fornello e unire i composti. Aggiustare di sale, spolverare con il peperoncino, cospargere con le foglioline di menta, irrorare con un filo di olio e servire.

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