Preparare una polenta morbida dopo aver versato a filo la farina nella pentola con l’acqua bollente e il sale, mescolando la preparazione, lentamente, a lungo, con una frusta, sino  a che raggiunga il giusto grado di densità. A cottura ultimata sistemarla in 4 pirofile monoporzione resistenti al calore, condire con il ragù e il parmigiano e infornare a 200°C, attendendo che si formi una leggera crosticina superficiale. Servire caldo.